维生素及微量元素的作用

2017年9月23日22:28:39 发表评论 3

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用。

微量元素在人体中存在量极少,通常指低于人体体重0.01%的矿物质。
微量元素是相对主量元素(大量元素)来划分的,根据寄存对象的不同可以分为多种类型,目前较受关注的主要是两类,一种是生物体中的微量元素,另一种是非生物体中(如岩石中)的微量元素。
人体每日对微量元素的需要量很少,但对人体来说必不可少。

?钙骨骼的重要成份,同时能降低毛细血管的通透性和神经细胞的兴奋性。婴幼儿生长发育迅速,很容易缺钙,出现易惊、夜啼、多汗、枕秃等现象,以致影响生长发育。缺钙严重的话,会出现骨骼变软及畸形,引起佝偻病和骨质软化症。研究表明:0~3个月时钙含量处于较高水平,但随年龄的增大而逐渐下降,1~2岁缺钙率70.08%,2~3岁缺钙率56.99%。

铁人体许多生理过程中不可缺少的物质,也是血红蛋白的核心部分。缺铁可使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振,皮肤、毛发干燥、无光泽,并可导致缺铁性贫血、抵抗力下降、易感染。

锌人身中一种重要的微量元素,直接影响人体的生长发育、营养免疫和维生素代谢。由于婴幼儿胃肠道吸收能力较差,饮食范围不广,容易流汗,造成锌的流失。研究表明:6个月~1岁缺锌率最高,达92.56%;1~2岁和2岁~3岁次之,分别为87.75%和86.51%。

维生素A 眼睛中感光物质的原料,也是皮肤组织必需的材料。能够增强免疫系统,帮助细胞再生,还能促进造血功能。缺乏会导致干眼病、夜盲症,抵抗微生物感染的能力降低,生长发育不良。2002年调查表明,我国2~6岁儿童每日维生素A的摄入量为264 IU,仅仅达到中国营养学会推荐量的14%。

维生素B类维生素B1、B2主要作于于人体的能量代谢,对维持神经、大脑、肌肉、视力及皮肤等正常功能不可或缺,缺乏可导致脚气、口角炎、角膜炎等。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分,参与红细胞的生成和氨基酸等多种代谢反应。维生素B12主要是参与红细胞的生成,对神经系统及脂肪,蛋白质和碳水化合物的代谢也有着重要的作用。

维生素C 又叫L-抗坏血酸,能帮助人体完成氧化还原反应,提高灭菌和解毒能力,预防感冒。人类不能直接合成维生素C,必须从食物中摄取,但维生素C是最不稳定的一种维生素,很容易分解氧化,在人体内停留时间只有4小时,所以每天应至少补充两次维生素C。

维生素D 促进钙磷的吸收和沉积,维生素D缺乏会导致钙与磷不足。由于儿童有效日照不足,且天然食物中含量极少,儿童普遍缺乏维生素D。美国儿科学会推荐:孕妇最后3个月至少每天补充维生素D 400 IU;任何母乳喂养的婴儿,无论是否添加配方奶粉,均需每天补充维生素D 400 IU,一直持续到青少年阶段。

叶酸细胞生长和分裂所必需的物质,参与体内核酸和氨基酸的合成,参与红细胞的生成和协调细胞的生长,可预防胎儿畸形和各种巨幼红细胞性贫血。

烟酸又称维生素B3,是人体必需的13种维生素之一,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。缺乏易造成(癞)糙皮病,其症状特征为:皮炎,下痢,痴呆。

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