儿时最美好的回忆-自制花生牛轧糖

2017年9月15日20:42:11 发表评论 53

“我们中国人过年一般跟吃是脱不了干系的,而糖果在过年期间更是不可少的,即使平时不怎么喜欢吃糖,过年的时候也觉得应该买一点,甜甜的糖果,象征来年都是幸福甜蜜的。
牛轧糖是很受欢迎的一款糖果,甜甜的糖和碎碎的花生混合,超嚼超香。
虽然说是儿时最美好的回忆,但其实我小时候并不是很喜欢这种糖果,但它的外形却深深印在我的脑海里,感觉那么温馨甜蜜,看着它,就会回忆起儿时的快乐时光。
做这款糖果的初衷,是因为我家小熊喜欢,我也渐渐爱上了它。喜欢牛轧糖,不仅因为它是一种美味的糖果,还因为它的外包装,最喜欢黑白花纹的,最有代表的奶牛纹,看上去非常可爱。”

 

食材明细
花生米 ? 400克
麦芽糖 ? 200克
白砂糖 ? ?200克
清水 ? ? ? 70ML
蛋清 ? ? ? 1个
奶粉 ? ? ? 适量
甜味 ? ? ? 口味
技巧 ? ? ?工艺
耗时 ? ? ?1小时
难度 ? ? ?普通

 

花生牛轧糖的做法步骤
1花生入烤箱烤熟,凉后去掉外皮。
2麦芽糖、糖和清水倒在锅里,小火加热。
3糖完全溶化后,可以偶而搅拌一下。
4糖快熬到140度时,打发蛋清至硬性。
5将糖熬到140度。
6将糖倒入蛋清中,不停地搅拌。
7倒入花生,拌匀。
8最后倒入一些奶粉,拌匀后倒在垫有油布的烤盘中整形切块。

 

小窍门
原料:花生米400克 麦芽糖200克 白砂糖200克 清水70ML 蛋清1个 奶粉适量
烘焙:烤箱中层,170度,15分钟
1、为防止花生仁在糖熬好后太凉,可以把花生仁放在烤箱里保温,我将温度调60度的。
2、最后的糖,应该反复揉均整形好,最后切块也更漂亮,我揉得还不够。

使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅

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