蟹爪排叉

2017年9月15日20:28:03 评论 46

主料:面粉750克,鸡蛋200克。儿童0家教0幼儿0教育

辅料:精盐20克,清水200克,植物油3公斤(实耗300克)。儿童1家教1幼儿1教育

制法方法:

(1)先将鸡蛋磕入盆内加入精盐、清水、面粉和成面团,再将其搓揉光滑,醒30分钟,擀成薄面片,撒上淀粉面,叠起合成长条,切成6厘米宽、15厘米长的排叉条。

(2)拿出两个排叉条叠在一起,将两头折起,中间顺切15刀,撒开成单片后,再将两单片套翻一下,投入六成热的油锅内,用筷子将排叉挑一下,使之蓬起,炸成金黄色,捞出即成。

特点:咸口,酥脆,色金黄。儿童3家教3幼儿3教育

制作关键:此排叉要多放些鸡蛋,不要放矾碱。要用温油炸,油温过高容易炸糊。

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