蜜排叉

2017年9月15日20:26:54 发表评论 7

主料:富强粉750克,白糖750克,饴糖250克,油35克,鸡蛋2个。儿童0家教0幼儿0教育

辅料:桂花20克,青红丝少许,植物油2公斤(实耗250克),水250克。儿童1家教1幼儿1教育

制法方法:

(1)将鸡蛋磕入盆内,加入油、水搅匀,放入面粉和面团,饧30分钟,擀成薄厚均匀的面片。

(2)将面片切成长10厘米、宽4厘米的片,把两个单片摞在一起,中间顺切3刀,套翻一下,用热油炸成金黄色沥油。

(3)将350克清水倒入锅内,加入白糖,熬至溶化,加入饴糖、桂花,用微火熬至拉粘即成蜜汁。

(4)将炸好的排叉放入蜜汁内滚匀,取出晾凉,上面撒少许青红丝末即成。

特点:香甜,酥脆。儿童3家教3幼儿3教育

制作关键:主要是掌握熬糖的火候。熬糖时用微火,熬至拉粘即成蜜汁,可倒入炸好的排叉过蜜。

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